世界好意思食千千万，诸多食品中，主食因阔气管饱，一直是大家饭桌上的刚需。积累了五湖四海之东说念主的深圳，容纳着来自东、西、南、北、中不同地域的口味礼聘，将米、面、粉这主食“三巨头”的江湖，演绎得精彩纷呈、吵杂不凡。

【猪脚饭】

低至十五六块的价钱，有肉有饭，往买卖配有下饭的酸菜、养分的青菜和流露的豆干，隆江猪脚饭，放在这个平价主食书册里亦然十分炸裂的存在。

它的来历注定了它性价比之王的定位。隆江镇是惠来县的一个滨海重港，水陆交通方便，商贸往还冗忙。在各式商品都要靠东说念主力搬运的期间，脚夫贩卒通常得在天没亮时，就挑着货品动身。为了抗饥困，强膂力，他们通常一大早就以卤猪脚加饭食充饥，久而久之，卤猪脚饭就成为了当地牌号菜。

循着隆江猪脚的制作经过，你会发现，“一碗隆江猪脚饭，吃出男东说念主的恣意”，相聚段子里安插的“恣意”可不单是是出于押韵。隆江猪脚往常罗致相对魁梧的后腿，履历用火去毛再清洗的“水与火之歌”后，整只放入砂锅卤煮。多味中药秘制而成的卤料如故入味，便赋予猪脚绝妙的香气；猪脚在均匀的受热里烂熟，直至渗出嫩滑香糯的胶原卵白，用弹性和黏性佐证一位师父精好意思的时期。

经过冷却后，猪脚外表肥而不腻，肉质紧而不柴，尤其是带皮的白肉部分，蘸上卤汁或香醋，带着稍许粘牙的余味无穷，一口便是满嘴油香的充实。

【保举店】

昌记隆江猪脚饭（梅林关店）、德记隆江猪脚饭（蛇口店）、鸿发焕发隆江猪脚洪卤味(华强北店)

【煲仔饭】

香糯的米饭、清新流露的青菜和肥而不腻的腊肠全辖下场，以陶锅为舞台，在猛火中跳起舞来。跟着时辰的推移，“舞台”敌视慢慢火热，腊肠自带的油脂融入米饭之中，锅子边际的米粒也结成脆脆的锅巴，赋闲出诱东说念主的焦香。一舞完好意思，揭开锅盖，撒上香葱、芝麻等调料，一锅令东说念主馋涎欲滴的煲仔饭就作念好了。

煲仔饭是广式传统好意思食的代表之一，亦然在深圳的三街六巷很容易就能找到的好意思味主食。一锅好的煲仔饭，有赖于对火候的把抓和对食材的全心挑选。厚味的煲仔饭通常用料舍得下本钱，肉类重量足又不外分喧宾夺主；主角米饭则有着双重面目，中间部分浸润了油脂，带着半透明的光泽，吃上一口又香又糯，濒临锅子的米饭则化为锅巴，焦香薄脆。店家往买卖会贴心提供酱油、醋、辣椒酱、香菜、葱花等调料，供主顾解放添加，让每一份煲仔饭都有专属定制的滋味。

需要耀眼的是，煲仔饭一般为现煮，备餐时辰较久，需要耐烦等候。而深圳除了故意卖煲仔饭的店除外，椰子鸡店亦然病笃的售卖渠说念，且出品的煲仔饭滋味都相等可以。

【保举店】

膳心煲仔饭、同仁四季椰子鸡、润园四季椰子鸡

【肠粉】

肠粉既可当作广府东说念主的一说念寻常点心，又因为作念起来快，低廉管饱还便携，成为了三餐齐宜的主食礼聘之一。

肠粉从制作措施上分为布拉肠粉和抽屉肠粉。畴前多为布拉肠粉，将米浆淋在屉布上，用蒸笼蒸熟，取出后扯掉屉布就能得到一张粉皮。比及故意的蒸肠粉建筑问世，基本就由抽屉肠粉取代了。

▲深圳晚报记者 陈熳瑜 摄

肠粉店通常有独家配方，但哪个作念法都离不开米浆的稳重。有一种粗俗的早稻米，又叫肠粉米，色黄质松，煲饭口感差，但磨浆作念肠粉别有一番米香。传说米要浸泡满八小时，磨出浆来才会邃密，是以受到追捧的老字号肠粉店，通常是卖完当日份的米浆就关店。看着丝滑米浆被勺子兜起，流下精采连贯的一条线，淋在托盘上进锅蒸，转瞬就熟得起泡，统统经过亦然一种享受。

一份优秀的肠粉，皮面薄透柔韧，进口爽滑不粘喉，至于本色，那就包罗万象了：荤可包猪牛鸡肉沫、叉烧、蚝仔、虾仁、鸡蛋等，素可选芽菜、香菇、韭菜、玉米等，超越是包上油条后的外软里脆，口感少量不输肉菜。

酱汁和佐料是肠粉滋味的灵魂。最经典的酱汁是由酱油、花生油、糖和蚝油等调制，潮汕风采的酱汁则往常是香菇、蒜蓉、菜脯加海虾米用小火炒香再调配而成，特殊浓稠。口味重的，还可淋上各店的“秘制”辣椒酱。

平实朴素的米香贴合着大多半东说念主的口味，“高自助度”则充满了灵动和个性，肠粉，还得是你！

【保举店】

新一味潮汕肠粉王（梅林店）、天桥下肠粉（景田店）、锐记普宁肠粉（振华数码城店）

【竹升云吞面】

“弹牙”。第一次从面食里切实体会到这种口感就来自于广东的竹升面。传说，“竹升”即“竹竿”，有关词粤语中“竿”与“降”近音，后者被以为不太稳定，广东东说念主反治其身，改“竿(降)”为“升”，讨个好彩头。

当作一项非遗身手，广式竹升面的制作颇为稳重。和面时，会在面粉中加入鸭蛋，让面条更爽滑、劲说念。压面时需经过成千上百次反复操作，直到面团酿成一张摊开的薄纸。煮面时，会先放入开水中煮约20秒，然后坐窝捞起，用冷水快速冲淋，再放入开水中煮约莫60秒……一套套繁复又精细的才能走下来，才能降生好意思味。

一碗正统的广式竹升面面汤清亮，面条金黄细滑，搭配的蟹黄云吞、虾籽三鲜等皮薄肉多，一碗下去，鲜、香、弹、滑等多种口味都继续登场，再加上十余种香料与酱料熬制的汤料，共同在门客舌尖上制造出一场唯妙的重逢。也难怪一代代“老广”认竹升面作“口福”。

【保举店】

常平竹笙云吞面、西关兰姐竹升云吞面

【牛肉粿条汤】

怎样花较少的钱飞速吃到一大碗带牛肉还管饱的食品？深圳东说念主会告诉你：“吃牛肉粿条。”快速、粗浅、好意思味、管饱，牛肉粉粿可谓是经济实惠的代表好意思食了。独一掀开舆图，深圳东说念主险些都能在方圆3公里内，找到卖牛肉粿条的店面。

他们出餐速率极快，菜品还很丰富。配菜里的肉类有多种礼聘，牛肉、牛腩、牛筋、牛杂、牛肉丸可以狂放组合搭配，主食也提供河粉、米粉和细面等礼聘。酱料更是令东说念主眼花头昏，牛肉好搭档沙茶酱必不能少，香菜、葱、姜、蒜以及辣椒酱、生抽、酱油等也都摆在桌上，都是免费的，等于是用十几块钱享受吃牛肉暖锅的调料待遇。

价钱实惠之余，这些店通常保持着高质地的出品品性。毕竟在竞争阔气充分的商场里，作念得不厚味很容易就会被左邻右舍舍弃的。牛肉粉粿汤的口味偏清淡，归附的是牛肉本的确滋味。牛肉险些都是现切的，烫得刚刚好盛出来，吃上一口又鲜又嫩。

【保举店】

洪哥白塔牛肉粉粿汤、金粿粿 · 牛肉粿

【螺蛳粉】

是酸臭，照旧酸爽？在主食界，能激发和“香菜香不香”“臭豆铩羽不臭”团结级别争议的选手，非螺蛳粉莫属了。

正本螺蛳粉是莫得螺肉的，之是以叫螺蛳粉，只因其汤底是用螺蛳熬成，于是，评价一碗螺蛳粉厚味与否，汤成了决定性要素。当螺蛳的肉味收效深深远汤水，自成一片的腥鲜便与浓郁适中的酸辣交汇得纷纭复杂。柳州专有的米粉细滑入味，加之酸笋、木耳、花生、炸腐竹、鸭脚、鸡蛋、青菜等配料的彼唱此和，鲜、酸、辣、爽、烫的风情，一口就献上让味蕾应接不暇的舌尖“烟花秀”。

雄踞柳州风采小吃之首的螺蛳粉，在深圳亦赢得了坚实蜂拥，连年来，街头巷尾的螺蛳粉店如雨后蘑菇相通迅猛冒出来。店多了，作念法也随之多元化。都叫螺蛳粉了，能没螺蛳？有的店里会加上四五颗螺蛳，随粉嗦螺安排上；浸泡进汤里吸饱汤水、营造出爆汁后果的“炸蛋”，可以是荷包蛋，也可以是溏心蛋；来了广东，何如也得作念点入乡顺俗的加减法，比如，加点叉烧，减点辣度……深圳东说念主的嗦粉体验，也就更丰富了。

▲深圳晚报记者 谭雪婷 摄

▲螺蛳粉鸭爪煲

【保举店】

春姨螺蛳粉（竹子林店）、胖明螺蛳粉（水围店）、壮乡全聚福·广西米粉（南油店）

在一天的忙绿痛楚后，揉着咕咕直叫的肚子，不需想考，无须徬徨，敷衍走进一家路边小店，参预到猪脚饭、螺蛳粉或是云吞面的怀抱，吃得闲散舒畅，吃得沉稳得志，何尝不是一份极简的幸福？

（深圳Plus）