小皮向记者展示一嗦脱壳的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“一口一只，根底停不下来！”巧合暑假，家住武汉的市民小皮通过外卖平台点了两盒周黑鸭小龙虾虾球，一边追剧一边吃虾，不亦乐乎。

“一嗦就脱壳，单手就能操作，另一只手就不错平静出来刷手机啦！果然很浅近。”小皮拎着虾尾凑到嘴边，先嘬一口虾壳，再轻轻一吸，齐备又紧致入味的虾肉坐窝被唇齿拿获。小皮说，过几天她将和家东谈主去外地旅游，还会带几盒在路上吃。

从“鸭”到“虾”，再到“单手吃虾”，是周黑鸭国外控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）坚抓走以调动入手高质地发展之路的缩影。

调动是企业的生命，是企业爬坡过坎、发展壮大的根底。“我国的安静卤成品市集规模无意是1000亿元，而小龙虾市集朝上了4000亿元，况且还莫得天下性的领军品牌。”周黑鸭试验董事兼CEO张宇晨对记者说，“‘大水池’里莫得‘大鱼’，我觉得这里调动的空间实足大。”

“咱们经受亚临界低温萃取时间，在香辛料索方法域进行筹办，股东卤制次序化程度。”周黑鸭高档产物筹办与建树司理田宏伟先容，“还筹办分析了冻藏时间、油炸工艺、卤味时间等对小龙虾品性的影响。”通过对不同卤制温度、卤制配方进行测试，发现低温卤制关于虾类产物保抓较好的口感，且能完竣一嗦脱壳的限制。在包装上经受调动的气调包装时间，充氮保鲜，冷链运输，低蔼然储，开盒即食。

张宇晨觉得，时间、工艺的调动筹办，仅是企业全链条研发的一部分，抵迫害者、行业的细察，也属于大研发调动的界限。

“企业念念要基业常青，离不开调动，而调动的源流等于迫害者的中枢需求。”张宇晨先容，通过梳理分析，周黑鸭的迫害群体大多是15岁-35岁的年青迫害者，且女性占比超60%，要了解他们的需求，和未被险恶的需求。

网友“虾条盖饭”在酬酢平台晒出的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“小龙虾年青东谈主齐爱吃，但痛点在于短促制作经过不干净、吃起来需要剥壳太辛苦、缅念念滋味不够好。”基于此，周黑鸭进行了一系列的研发调动。张宇晨说：“咱们领有十万级的净化车间，产物一盒一码，不错全链条记忆，虾球依然作念到保鲜6天-7天，质地有保险。一嗦脱壳工艺，吃虾就像嗑瓜子雷同浅近。虾球先炒后卤，相配入味，有麻辣、蒜蓉、烧烤等口味，合适多样安静时事。周黑鸭小龙虾虾球不错说是很好地不断了迫害者的痛点。”

张宇晨向记者共享本心：“本年周黑鸭除了成为iSEE全球适口奖取得5星评定的首个中国卤味行业品牌，小龙虾虾球（蒜蓉和香辣味口）也摘得iSEE全球适口奖，取得业内招供。”数据知道，2022年周黑鸭小龙虾虾球末端销售额超2.3亿元。

除了产物调动外，口味上也有调动。周黑鸭往日以经典甜辣为主，辣度较高受众有限，公司基于迫害者需求的打听发现微辣是最巨匠的口味，受世东谈主群很广，于本年推出了微辣系列的鸭副产物，上市后仅54天销售即破亿。

谈及下一步的产业调动布局，张宇晨示意：“异日，新品类如鸡及鸡副产物亦然迫切发展标的。同期还将逍遥发展社区市集，针对刚需高频高性价比的需求，积极进行新的研发布局，但愿能打破原有的产物品类和款式，险恶迫害者更多元的需求，打造公司异日中恒久新的增长弧线。”

调动入手，活力充沛，周黑鸭正朝着“百年企业”打算兴隆发展。（周恬）